Rumový adventní kalendář je tu! A patnáctý den se v kalendáři se nachází rum El Salvador BNS 7 YO.
Rumový adventní kalendář – 15.12.2024
Patnáctý den máme v kalendáři rum El Salvador BNS 7 YO, který je z El Salvadoru.
V rumovém adventním kalendáři z minulých let už rumy od Cane Island byly, můžeme si je připomenout:
- Cane Island Single Estate 4y
- Cane Island Single Estate 8y
- Cane Island Single Estate Nicaragua
- Cane Island Single Estate Guyana XO
Recenze El Salvador BNS 7 YO
Rum je směsí těžkého, aromatického rumu z první kolony a čistého, křupavého destilátu odebraného ze čtvrté kolony. Po smíchání se sudy z amerického průmyslu whisky naplní čerstvou Aguardiente a nechají se zrát minimálně 7 let v tropickém klimatu El Salvadoru.
INGENIO LA CABAÑA
Ingenio la Cabaña začala s pěstováním cukrové třtiny na počátku 20. století a postupně vybudovala největší cukrovar v zemi. V roce 2004 se otevřely dveře jejich lihovaru v údolí Cihuatán. Čerstvá cukrová třtina se sklízí a zpracovává na cukr a palírně tak zůstává stálý přísun místní melasy a koncentrovaného sirupu z cukrové třtiny. 36hodinová fermentace ve třech tancích za použití různých kmenů kvasinek se používá k vytvoření několika profilů rumu s různými vůněmi a příchutěmi. Při 8 % abv se promývací kapalina destiluje ve čtyřkolonovém destilačním zařízení, kde těžký rum opouští třetí kolonu při 75 % abv. a lehký rum ze čtvrté kolony při 94,9 % abv. Směsi různých fermentací a destilátů vytváří téměř neomezené množství rumů, které jsou před zráním v sudech z amerického bílého dubu míseny a dozrávány až na 65% abv. Gabriela Ayala dohlíží na každou část výrobního procesu, od semínek až po sklo.
Cane Island
Výroba rumu Cane Island Single Estate El Salvador začíná na polích cukrové třtiny kolem El Paisnal. Cukrová třtina se sklízí ručně a posílá se přímo do Ingenio la Cabaña ke zpracování. Po rozdrcení, lisování a oddělení cukru se melasa smíchá s čerstvou vodou z vysočiny a vlastním množeným kmenem kvasinek z lihovaru. Jejich rum je směsí těžkého, aromatického rumu z první kolony a čistého destilátu získaného ze čtvrté kolony. Po smíchání se sudy z amerického průmyslu whisky naplní čerstvou Aguardiente a nechají se zrát minimálně 7 let v tropickém klimatu El Salvadoru. Vůně vlašských ořechů, vanilky a karamelu jsou dominantní ve vůni s nádechem dubu, muškátového oříšku a čerstvě uvařené kávy. Textura je bohatá a olejová s příchutí nugátu, mléčné čokolády a espressa a pikantní vanilky, marcipánu a melasy v závěru.
Video recenze rumu El Salvador BNS 7 YO
Degustační poznámky
Rum má tmavě měděnou barvu.
Vůně
Vůně vlašských ořechů, vanilky a karamelu jsou dominantní ve vůni s nádechem dubu, muškátového oříšku a čerstvě uvařené kávy.
Chuť
Na patře přetrvávají elegantní tóny vlašských ořechů, mandlí, vanilky a marcipánu a náznaky pomerančového květu a muškátového oříšku
Hodnocení
Za mě velice dobrý rum. Baví mě hravá vůně vlašských oříšků a muškátu. V chuti mi naopak lahodí mandle a příchuť pomeranče, kterou doplňují chutě muškátu a vlašských oříšků. Chuťově je to fakt dobrý rum.
